人均48杯 冰杯卖得比咖啡还疯
2024年夏季，一场围绕“冰杯”的消费热潮席卷全国。所谓冰杯，即预装食用冰块的透明塑料杯，消费者购买后可自行倒入咖啡、茶饮、果汁等饮品，实现“DIY冰饮自由”。据百度热搜数据显示，话题“人均48杯 冰杯卖得比咖啡还疯”热度突破752万，引发广泛关注。
事件概述
2024年夏季，一场围绕“冰杯”的消费热潮席卷全国。所谓冰杯，即预装食用冰块的透明塑料杯，消费者购买后可自行倒入咖啡、茶饮、果汁等饮品，实现“DIY冰饮自由”。据百度热搜数据显示，话题“人均48杯 冰杯卖得比咖啡还疯”热度突破752万，引发广泛关注。
事件的直接触发点来自多家媒体的市场调查：部分便利店和茶饮品牌冰杯销量同比暴增300%以上，个别门店日均售出冰杯超过200杯。以某头部便利店系统为例，其全国冰杯年销量已突破亿杯级别，折算下来相当于每个活跃会员年均消费约48杯——这一数字甚至超过了部分连锁咖啡品牌的人均年消费杯数。
冰杯的走红并非偶然。2023年起，农夫山泉、蜜雪冰城等品牌相继加码冰杯赛道，便利店冰柜中冰杯的陈列面积持续扩大。进入2024年盛夏，高温天气叠加社交媒体“冰杯DIY”内容裂变传播，冰杯从便利店的边缘品类一跃成为引流爆品。部分门店甚至出现冰杯断货、限购现象，供应链压力骤增。这场看似不起眼的“冰块生意”，正在搅动整个饮品市场的竞争格局。
背景解读
冰杯并非新事物。在日本和韩国市场，便利店售卖预装冰杯已有二十余年历史，日本便利店每年冰杯销量以亿计，是夏季饮品消费的基础设施之一。中国市场的冰杯品类早期主要出现在全家、罗森等外资便利店系统中，定位为咖啡搭配的附属品，长期处于“有品类、无规模”的状态。
转折发生在2022年至2023年。一方面，现制饮品价格战白热化，9.9元咖啡、8元奶茶成为常态，消费者对“高性价比冰饮”的需求被充分激活；另一方面，社交媒体上“便利店调酒”“冰杯+气泡水+果汁”等DIY内容大量涌现，冰杯从功能型商品转变为社交货币。
从供给端看，冰杯的准入门槛并不高，但规模化生产对冷链和制冰工艺要求严格。2023年以来，农夫山泉投资建设食用冰生产线，蜜雪冰城在部分门店试点冰杯售卖，伊利、蒙牛等乳企也开始布局冰杯相关产品。据行业估算，2024年中国食用冰市场规模已接近50亿元，年增速超过25%，其中便利店渠道贡献了主要增量。
政策层面，食用冰的生产需符合《食品安全国家标准 冷冻饮品和制作料》相关要求，市场监管总局近年来对食用冰的抽检频次和标准逐步提高。冰杯品类的爆发，恰好踩中了消费降级与体验升级并行的窗口期——消费者既要便宜，又要参与感。
深度分析
对饮品产业链的重构效应
冰杯的爆发首先冲击的是现制饮品门店的“冰块焦虑”。连锁咖啡和茶饮品牌每年夏季都面临冰块产能不足的问题，冰杯的规模化流通意味着消费者可以绕开门店自行解决冰饮需求。这对便利店渠道是巨大利好——冰杯毛利率虽低于现制饮品，但周转快、损耗低，且能带动其他饮品销售。以某便利店系统为例，冰杯消费者的客单价平均比普通消费者高出30%以上，冰杯成为典型的“引流型品类”。
其次，冰杯正在重塑上游制冰行业的竞争格局。传统食用冰以餐饮B端供应为主，利润薄、账期长。冰杯的C端化让制冰企业直接触达消费者，品牌溢价空间打开。农夫山泉等饮料巨头入局，本质上是将冰杯视为饮品销售的新入口——消费者买冰杯的同时，很可能顺带购买瓶装水、茶饮或果汁。
对消费者行为的深层改变
冰杯的核心消费群体是18至35岁的城市年轻人群，其中女性占比略高。他们的消费动机并非单纯的“解渴”，而是“低成本自制饮品的掌控感”。一杯便利店冰杯售价3至5元，搭配一瓶4元气泡水和2元果汁，总成本不到10元，却能获得接近现制茶饮的体验。这种“平价DIY”模式精准击中了年轻人对性价比和个性化的双重诉求。
值得注意的是，冰杯消费具有明显的场景依赖性：办公室下午茶、居家追剧、户外野餐是三大高频场景。部分消费者已形成“囤冰杯”习惯，冰箱冷冻层常备数杯以备不时之需。这种行为模式与咖啡消费的“到店即取”形成鲜明对比，意味着冰杯争夺的是消费者“在家/在途”的饮品消费时段。
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对资本市场与行业政策的潜在影响
冰杯概念尚未形成独立的资本叙事，但相关企业的动向值得关注。农夫山泉2024年半年报中虽未单独披露冰杯数据，但其“其他产品”板块增速显著，市场普遍猜测与食用冰业务有关。蜜雪冰城在部分区域试水冰杯后，门店夏季冰块的采购成本结构发生变化，供应链议价能力成为新的竞争维度。
政策层面，食用冰的食品安全标准趋严将加速行业洗牌。小型制冰作坊的合规成本上升，具备规模化、标准化生产能力的企业将获得更大市场份额。此外，冰杯的塑料包装环保问题已引起部分城市监管部门关注，未来可能出台针对一次性塑料杯的专项规范，这将成为影响行业成本结构的关键变量。
类似案例
日本便利店冰杯的普及路径
日本便利店冰杯的普及始于1990年代末，7-Eleven率先在门店推出预装冰杯，初衷是配合现磨咖啡销售。此后二十余年，冰杯逐渐独立为夏季核心品类，日本便利店年均冰杯销量超过5亿杯。其成功的关键在于三点：制冰工厂与门店冷链的高度协同、冰杯与自有品牌饮品的捆绑定价、以及消费者对“便利店冰饮”场景的长期习惯养成。对比中国市场，当前冰杯的爆发更多依赖社交媒体驱动，渠道协同和产品标准化程度仍有差距，日本经验表明冰杯的长期价值在于“基础设施化”而非“网红化”。
中国现制茶饮的“冰块危机”教训
2021年夏季，多家头部茶饮品牌因冰块供应不足出现门店限售，暴露出制冰产能与门店扩张速度不匹配的隐患。部分品牌随后自建制冰工厂，将冰块从“外采耗材”升级为“核心供应链资产”。这一教训对冰杯行业的启示在于：需求爆发可以在一夜之间发生，但冷链和产能建设需要提前布局。当前冰杯的断货现象与当年茶饮品牌的冰块危机如出一辙，能否在下一个夏季到来前完成产能爬坡，将决定哪些品牌能留在牌桌上。
延伸阅读
食用冰的工业化逻辑
食用冰并非简单的“水冻成块”。工业化食用冰需经过多级过滤、杀菌、急速冷冻和标准化包装，全程冷链运输，对温度和卫生条件要求极高。制冰企业的核心壁垒不在制冰技术本身，而在于冷链网络的密度和成本控制能力。一杯便利店售价4元的冰杯，出厂价可能仅1元左右，中间差价主要被冷链物流和渠道分走。这也是为什么冰杯生意看起来热闹，但真正赚钱的企业并不多。
冰杯与“平价替代”消费趋势
冰杯的走红是“平价替代”消费逻辑的又一例证。从临期食品、折扣店到冰杯DIY，消费者正在用更低的成本复刻原本需要更高支出的体验。这一趋势在2024年尤为明显：现制饮品价格战尚未停歇，冰杯又提供了“再省一步”的方案。理解冰杯，本质上是在理解当下消费者对“价格敏感但体验不将就”的微妙平衡。
全球食用冰市场的参照系
全球食用冰市场规模在2023年约为200亿美元，北美和欧洲以袋装冰为主，日韩以便利店冰杯为主，东南亚市场则处于快速增长期。中国市场的特殊性在于：现制饮品极度发达，便利店密度持续提升，两者叠加为冰杯创造了独特的生长土壤。参考日韩经验，当人均GDP突破1.2万美元后，食用冰的C端消费会进入加速期——中国2023年人均GDP已超过1.2万美元，冰杯的爆发恰逢其时。
未来展望
冰杯赛道的后续走向存在三种可能路径。第一种是“品类固化” ：冰杯像关东煮、包子一样成为便利店标配品类，销量稳定但增速回落，行业进入精细化运营阶段，头部制冰企业和便利店系统形成稳定合作关系。第二种是“品牌分化” ：饮料巨头将冰杯作为饮品入口持续加码，独立冰杯品牌难以突围，市场集中度快速提升，中小玩家被并购或出清。第三种是“监管收紧” ：食品安全或塑料包装相关政策出台，行业合规成本上升，短期阵痛后利好规范化企业。
读者应关注的关键节点包括：2024年冬季冰杯销量能否维持（检验品类是否具备反季节性能力）、头部饮料企业财报中食用冰相关数据的披露口径、以及市场监管部门对食用冰和一次性塑料杯的政策动向。冰杯的故事远未结束，但它终究不是一门靠新鲜感就能长期成立的生意。
